Подробно о книге


Технология кисломолочных продуктов

учебное пособие для вузов

Гогаев О. К.

Караева З. А.

Краснодар

Лань

2023

148 с.

ил.

Высшее образование

Для студентов вузов

Пищевые производства

Производство молока и молочных продуктов

молоко

Учебное пособие

36.95я73

В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы.